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Alimentar a los cerdos de engorde con un suplemento de grasa es una práctica común en el sector porcino y puede resultar en una mejora de la eficiencia del alimento y una reducción de la ingesta; sin embargo, los lípidos de la dieta también juegan un papel clave en la determinación de la composición de la carne de cerdo. El aceite de soja alto oleico es una fuente potencial de grasa para dietas porcinas debido a su alto contenido en ácido oleico, teniendo en cuenta que es el que más influye en la calidad de la grasa. Los objetivos del presente estudio fueron evaluar los efectos de la inclusión de diferentes niveles de aceite de soja alto oleico sobre el rendimiento del crecimiento y las características de la canal. Un total de 288 cerdos criados en dos bloques separados se asignaron a cuatro dietas con: 25% de granos secos de destilería con solubles (DDGS), 2%, 4% o 6% de aceite de soja alto oleico. Los cerdos se alimentaron durante 98 días utilizando un sistema de alimentación en tres fases. Se pesaron individualmente y se registró el consumo de alimento durante todo el estudio para calcular el consumo medio diario y la eficiencia del alimento. Se enviaron al laboratorio un total de 144 canales porcinas, de las que se obtuvieron cortes primarios y de despiece para calcular el rendimiento de la canal.
Se observaron diferencias en el rendimiento del crecimiento, ya que los cerdos alimentados con DDGS mostraron un mayor consumo medio diario de alimento, consumiendo 0,21, 0,18 y 0,28 kg/d más en comparación con los cerdos alimentados con 2%, 4% y 6% de aceite de soja alto oleico, respectivamente. Los cerdos alimentados con 6% de aceite de soja alto oleico obtuvieron una mayor eficiencia del alimento en comparación con los cerdos alimentados con DDGS y 2% de aceite de soja oleico, pero no se diferenciaron de los cerdos alimentados con 4% de aceite de soja alto oleico. Además, se observaron diferencias en las características de la canal. El peso canal en caliente aumentó en los cerdos alimentados con 6% de aceite de soja alto oleico en comparación con los cerdos alimentados con DDGS y 2% de aceite de soja alto oleico, mientras que los cerdos alimentados con 4% de aceite de soja alto oleico no se diferenciaron de ninguno de los dos extremos. Por otra parte, los cerdos alimentados con 4% y 6% de aceite de soja alto oleico produjeron canales más grasas con una reducción del magro.
En general, los cerdos alimentados con 2% de aceite de soja alto oleico obtuvieron un menor consumo medio diario, con un espesor de grasa dorsal y magro de la canal similares a los cerdos alimentados con DDGS. Sin embargo, los cerdos alimentados con 4% y 6% de aceite de soja alto oleico no sólo mejoraron el consumo medio diario y la eficiencia del alimento, sino que también aumentaron el espesor de la grasa dorsal.
Gaffield KN, Boler DD, Dilger RN, Dilger AC, Harsh BN. Effects of feeding high oleic soybean oil to growing-finishing pigs on growth performance and carcass characteristics. Journal of Animal Science. 2022; 100(3): skac071. https://doi.org/10.1093/jas/skac071